• Epices à Paella

    Epices à paella

    Pour réussir une bonne paella, il est nécessaire d'utiliser des ingrédients de qualités

    Nos épices à paella sont réputés pour être les meilleurs épices d'Espagne

  • Piments rouge pour la Paella

    Piment et paprika pour la paella

    La poudre de piment et le paprika apportent une saveur particulière à votre paella

  • Epices à paella pour les professionnels

    Epices pour les professionnels

    Découvrez notre gamme d'épices à paella pour les professionnels de la restauration

    En boite de 500g ou de 1kg, nos épices apportent de la saveur et du peps à vos préparations.

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    Poudre de Paprika Fumé doux Boite de 75g 100% naturel Le Paprika Fumé en poudre est fabriqué à partir de piment doux fumé, séché puis réduit en poudre. Originaire d'Espagne où il est appelé "pimenton ahumado", il entre dans la conception de recettes telles que les Patatas Bravas et particulièrement dans la fabrication du Chorizo.

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  • 26,90 €

    Epices naturel pour Paella (1Kg) Pot d'épices naturels pour assaisoner votre paella Mélange d'épices dont le curcuma , paprika doux et le safran . Quantité conçue spécialement pour les professionnels de la restauration Facile d'utilisation, et naturel, ces épices apportent goût et couleur à votre Paella

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    Poudre de piment piquant fumé spécial paella. 100% naturel Idéal pour les professionnels cuisinant des paella géantes. Le piment piquant permet de relever les arômes de la paella et lui donner du peps.

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    Poudre de piment doux de Murcie spécial paella.100% naturelIdéal pour les professionnels cuisinant des paella géantes.Le piment doux permet de relever les arômes de la paella sans qu'elle ne soit trop piquante.

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  • 6,30 €

    Poudre de Paprika Fumé piquant Boite vintage de 160g 100% naturel Le Paprika Fumé en poudre est fabriqué à partir de piment fort fumé, séché puis réduit en poudre. Originaire d'Espagne où il est appelé "pimenton ahumado", il entre dans la conception de recettes telles que les Patatas Bravas et particulièrement dans la fabrication du Chorizo.

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    Ce colorant naturel est spécialement conçu pour apporter à votre Paella une jolie couleur.Fabriqué sans additifs artificiels ni agents chimiques, ce colorant est la solution pour donner du peps à votre Paella.

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    Véritable riz extra de valence spécilement conçu  pour la  paella - Paquet de 500g Sa résistance et sa grande capacité d'absorption sont idéales pour cuisiner de délicieuses Paella. Grossissant jusqu'à 4 fois sa taille initiale, il se gorge de bouillon et donc de saveurs pour le plus grand bonheur des papilles.

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    Poivrons séchés - Ñora de Guardamar L'ingédient indispensable pour compléter votre paella. Poivrons séchés naturellement et de façon traditionnelle apporte des arômes délicats à vos préparations. Le ñora séché naturellement se distingue clairement, des produits séchés industriellement au four.

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    Poudre de piment doux de Murcie spécial paella Boite de 75g 100% naturel Idéal pour les assaisoner les paellas. Le piment doux permet de relever les arômes de la paella sans qu'elle ne soit trop piquante.

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    Poudre de piment doux de Murcie spécial paella Boite vintage de 160g 100% naturel Idéal pour les assaisoner les paellas. Le piment doux permet de relever les arômes de la paella sans qu'elle ne soit trop piquante.

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  • 2,80 €

    Véritable riz extra de valence spécilement conçu  pour la  paella - 1Kg Sa résistance et sa grande capacité d'absorption sont idéales pour cuisiner de délicieuses Paella. Grossissant jusqu'à 4 fois sa taille initiale, il se gorge de bouillon et donc de saveurs pour le plus grand bonheur des papilles.

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    Ce colorant naturel est spécialement conçu pour apporter à votre Paella une jolie couleur. Fabriqué sans additifs artificiels ni agents chimiques, ce colorant est la solution pour donner du peps à votre Paella.

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Paëlla traditionnelle

Ingrédients / pour 4 personnes

Mettre dans une marmite l'eau, le vin blanc, l'oignon deshydraté, l'ail pelé et coupé grossièrement.
Ajouter les moules dans la marmite.
Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 20 minutes. Puis réserver.

Pendant ce temps, faire pré-cuire le riz rond pendant 8 minutes, puis après l'avoir égoutté et rincé à l'eau claire, le réserver.

Faire revenir dans la poêle à paella les morceaux de poulet et de lapin. Quand ils sont bien dorés, ajouter le chorizo coupé en rondelles, les tomates égouttées, les haricots verts et les petits pois.
Mouiller régulièrement avec l'eau de cuisson des moules.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Ajouter les calamars, mélanger délicatement et laisser mijoter 10 minutes.

Répartir le riz rond dans la poêle à paella, saupoudrer de safran et d'épices à Paella, et mélanger délicatement.

Ajouter de l'eau de cuisson des moules pour que le riz ne reste jamais sec.

Décorer avec les crevettes et les moules.

Laisse rmijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.

Paëlla Valenciana

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de riz rond à paella
  • 1 kg de morceaux de poulet
  • 500 g de côtes de porc avec os coupées en morceaux
  • 1 kg de grosses moules
  • 1 kg de lanières de calamars coupées en gros carrés
  • 12 à 15 langoustines ou gambas
  • 35 cl d'huile d'olive
  • 100 g oignons déshydratés
  • 4 ou 5 gousses d'ail écrasées en ayant pris soin d'enlever le germe central
  • 6 tomates bien mûres ébouillantées et pelées
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) lavés, épépinés et coupés en lanières
  • 3 Ñora de Guardamar
  • 1 chorizo doux
  • petits pois
  • 2 sachets de safran
  • 1 cuillère à soupe d'épices à paella

Préparation de la recette :

  • Préparer une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe d'épices à paella et 2 sachets de safran qui vous servira de bouillon.
  • Dans la Paëllera (grand poêle large et épaisse spéciale pour faire la paëlla), verser l'huile d'olive froide et mettre les calamars, laisser les revenir puis ajouter les viandes et le chorizo coupé en rondelles.
  • Dès que les viandes sont dorées, y mettre les oignons et l'ail pressés, les noras ainsi que les lanières de poivron.
  • Quand le tout a pris de la couleur, ajouter les moules et les langoustines (ou gambas).
  • Laisser les moules s'ouvrir et les gambas rougir.
  • Ajouter alors les tomates en morceaux et mélanger quand tout est bien revenu.
  • Ajouter le riz rond en pluie en le répartissant régulièrement dans le plat puis recouvrir avec le bouillon très chaud.
  • Laisser cuire le riz 25 à 30 min environ et ne plus mélanger.
  • Goûter et s'il manque du liquide, ajouter du bouillon pour que le riz l'absorbe bien et continue sa cuisson.
  • Ajouter des petits pois.
  • Décorer le plat en arrangeant les gambas ou langoustines ainsi que les moules.